Sopa de Gallina India

Cocinamos la gallina por horas hasta que el caldo agarra cuerpo y color natural — sin cubitos, sin atajos. La gallina se sirve en piezas grandes, junto con güisquil, elote tierno, papa, zanahoria y un toque de cilantro fresco al final. Es la receta como se cocina en El Salvador, con la sazón casera que muchos clientes nos dicen que les recuerda a la cocina de su mamá o de su abuela.

Sin cubitos, sin atajos — el caldo agarra cuerpo por horas.

La sopa viene acompañada de arroz blanco y tortillas hechas a mano calientitas, que la gente moja en el caldo o usa para envolver pedacitos de gallina. Es comida que llena, que reconforta, y que está hecha para compartir.

Cada orden trae:

• Una porción generosa de gallina con caldo y verduras
• Arroz blanco para acompañar
• Tortillas hechas a mano calientes
• Limón y chile al lado, para que ajustes a tu gusto

Se sirve todos los días que estamos abiertos (lunes a sábado).

Es perfecta cualquier día de la semana, pero hay momentos donde la sopa de gallina india es especialmente buena: un día de frío en Houston, un domingo (oh, perdón — ese día estamos cerrados), después de una semana larga, o cuando alguien en la familia anda agripado y necesita un caldo de verdad. La gente también la pide cuando recibe visita de fuera — es uno de los platillos que mejor representa la cocina salvadoreña.